Sparanghel salbatic la gratar

Sparanghelul se culege primavara, dar nu este usor sa-l gasesti pe cel salbatic. In pamantul in care ploaia a favorizat cresterea ierbii, este mai probabil sa il gasesti.

Unde gasiti sparanghel salbatic

Sparanghelul salbatic tinde sa creasca in zonele rurale unde exista apa, cum ar fi in jurul santurilor din mediul rural, atat cele cu apa, cat si fara apa. De asemenea, este foarte obisnuit sa gasesti sparanghelul salbatic in maracini si in santurile care se afla pe marginile drumului.

Cum sa descoperi sparanghelul salbatic

Va arata ca o vegetatie rara, moarta, galbuie, in jurul noului lastar de sparanghel. Cea galbuie este planta de anul trecut si de acolo rasare noul sparanghel.

Probabil ca sunt inconjurate de iarba inalta sau iarba, asa ca trebuie sa te uiti si sa detaliezi plantele pe care le avem in jur. Pe fiecare planta pot exista una sau doua tulpini de sparanghel salbatic.

Sparanghelul are un numar mare de cladode care indeplinesc functia pe care ar face-o frunzele la alte specii. Este de o culoare inchisa in faza de crestere, fiind la inceput moale si frageda si cu timpul devin mai lemnoase si cu spini.

Sparanghelul salbatic sau trigueros sunt cei mai tineri si mai fragezi lastari ai sparanghelului, mugurii. Sunt mult mai fine decat sparanghelul alb.

Cand sa cauti sparanghelul salbatic

Este dificil sa definesti exact care este momentul potrivit. In mod normal, intre martie si mai, cand vine primavara, este cea mai buna ocazie de a gasi sparanghel salbatic.

Exista o zicala populara care o explica foarte clar: „Sparanghel de aprilie, pentru mine; cele din mai, pentru stapanul meu; cei din iunie, pentru niciunul”.

Pentru ca acesta sa ne ofere in continuare fructele sale anual, trebuie sa incercam sa nu stricam planta. Sparanghelul trebuie sa tai la baza lui cu un cutit sau cu foarfeca pentru a-l taia bine si ca radacina sa ramana mereu in pamant.

Sparanghel salbatic la gratar

Modul meu preferat de a pregati sparanghelul salbatic este pe gratar. Mai ales cand este ceva la fel de special ca acest sparanghel, vreau sa savurez doar sparanghelul si nu sa-i maschez aroma cu un sos. Aceasta reteta poate fi preparata desigur si cu sparanghel cumparat din piata.

Trebuie sa recunosc ca sparanghelul salbatic auto-cules are un gust mult mai bun. O mananci cu aceeasi fericire cu care sarbatoresti o victorie. Acest sparanghel salbatic proaspat cules este rar si semnificativ diferit de sparanghelul cultivat. Sunt dulci si cu o aroma mult mai intensa.

Ingrediente

• 500 g sparanghel salbatic
• 1-2 linguri ulei de masline
• Sare si piper dupa gust

Cum se prepara sparanghelul salbatic la gratar

1. Spalati si uscati sparanghelul. Taiati tulpinile lemnoase daca au fost cumparate din magazin.
2. Incinge gratarul sau gratarul la foc mediu.
3. Ungeti sparanghelul cu ulei de masline pe toate partile.
4. Presara cu sare si piper dupa bunul plac.
5. Prajiti sparanghelul aproximativ 2 minute pe fiecare parte (suficient de lung pentru a se forma urme de gratar si pentru ca acestea sa fie fragede, fara a fi moale).
6. Serviti imediat.