Pepenele verde este unul dintre fructele vedete ale verii. Nu numai ca serveste sa ne improspateze si sa ne mentina hidratati in cea mai calda perioada a anului, dar este si bun pentru nivelul sau scazut de calorii pentru a ne mentine in forma.

Pepenele verde, cunoscut si sub numele de pin, pepene verde sau melancia, este unul dintre cele mai mari fructe cunoscute si poate cantari pana la 10 kilograme.

Pepenele verde, unul dintre fructele vedete ale verii, care nu serveste doar sa ne improspateze si sa ne mentina hidratati in cea mai calda perioada a anului, este bun si pentru nivelul sau scazut de calorii pentru a ne mentine in forma si ne ofera multi nutrienti, vitamina A. , C, magneziu si potasiu printre altele. Pe masura ce pepenele se maturizeaza mai mult, mai mult licopen si beta caroten printre alti antioxidanti.

Origine si soiuri

Pepenele verde este considerat a fi originar din tarile tropicale africane, iar cultivarea lui dateaza de secole, pana pe malurile Nilului, de unde s-a raspandit in numeroase regiuni scaldate de Marea Mediterana. Colonistii europeni au fost cei care l-au dus in America, unde cultivarea sa s-a raspandit pe tot continentul. Astazi este unul dintre cele mai raspandite fructe in lume, iar principalele tari producatoare sunt: ​​Turcia, Grecia, Italia, Spania, China si Japonia.

Exista dovezi a mai mult de cincizeci de soiuri de pepene verde, care sunt clasificate in functie de forma fructelor lor, culoarea pulpei, culoarea pielii, greutatea, perioada de coacere etc.

Din punct de vedere genetic, exista mai multe tipuri de pepeni:

Pepeni diploizi sau cu seminte: Acestea sunt soiurile cultivate in mod traditional, care produc seminte negre sau brune cu consistenta lemnoasa. Dupa forma fructelor sale gasim:

Fructe alungite: coaja verde cu benzi mai deschise. Se numesc pepeni. Se remarca tipurile Klondike si Charleston Gray.

Fructe rotunde: cu coaja verde inchis sau negru, sunt cele mai cultivate exemplare, desi sunt inlocuite de soiurile fara seminte. Se remarca: Crimson Sweet (Almeria), Resistent (Valencia), Sugar Baby (Italia, Grecia, Turcia si Spania -Almeria si Valencia-), Dulce Maravilla sau Sweet Marvell si Early Star, printre cele mai cunoscute si cultivate.

Pepeni verde triploizi sau fara seminte: Acestea sunt soiuri care au seminte albe fragede care trec neobservate atunci cand mananca fructele. Se caracterizeaza prin a avea coaja verde deschis cu dungi de culoare verde inchis, iar pulpa poate fi rosie sau galbena. Se remarca: Queen of Hearts (Almeria), Apirena, Jack si Pepsin, printre altii.

Cel mai bun timp al lui

Pepenii verde cultivati in aer liber infloresc la sfarsitul primaverii si la inceputul verii, astfel incat fructele sunt la maturitatea lor optima pe tot parcursul verii si la inceputul toamnei. Cu toate acestea, pepenele verde este cultivat in sera, asa ca este usor sa aveti copii pe tot parcursul anului.

Cum sa o alegi si sa o pastrezi

Stim daca un pepene verde este copt daca pata de pe coaja care a intrat in contact cu pamantul este galben crem. O pata alba sau verzuie indica faptul ca a fost recoltat din timp si va fi lipsit de gust, intrucat pepenele verde este un fruct neclimacteric, motiv pentru care, pentru a fi de buna calitate, trebuie recoltat cand este pe deplin copt. Trucul pentru a alege un pepene copt este ca atunci cand il bateti cu degetele sau cu palmele, suna „gol”. Suprafata sa nu trebuie sa prezinte cicatrici, arsuri solare, abraziuni, zone murdare, vanatai sau alte defecte. Daca cumparati un pepene verde feliat, asigurati-va ca pulpa este ferma si suculenta.

Proprietati nutritionale

Pepenele verde este un fruct care se pastreaza in stare perfecta doua saptamani daca este pastrat la aproximativ 15°C, si pana la trei saptamani la 7-10°C. Deoarece este foarte sensibil la frig, nu trebuie pastrat la temperaturi sub 7-10ºC. Coaja sa groasa ii permite sa reziste in stare buna cateva zile la temperatura camerei.Multi pepeni verzi sunt expediati fara racire sau fara refrigerare si se pastreaza astfel in timpul tranzitului, asa ca trebuie vanduti rapid intrucat calitatea lor scade foarte repede in aceste conditii. .

Compozitie pe portie de 100 de grame:

  • Calorii 20,3
  • Hidratos de carbono (g) 4,5
  • Fibra (g) 0,3
  • Potasio (mg) 88,5
  • Magneziu (mg) 11
  • Acid folic (mcg) 3
  • Beta-caroteno (provitamina A) (mcg) 18
  • mcg = micrograme

Beneficiile:

  • Se poate spune ca pepenele verde este fructul care contine cea mai mare apa (93%), asa ca valoarea sa calorica este foarte scazuta, doar 20 de calorii la 100 de grame. Nivelurile de vitamine si saruri minerale nu sunt foarte relevante, potasiul si magneziul fiind cele mai proeminente, desi in cantitati mai mici in comparatie cu alte fructe.
  • Culoarea roz a pulpei sale se datoreaza prezentei pigmentului licopen, o substanta cu capacitate antioxidanta.
  • Potasiul este un mineral necesar pentru transmiterea si generarea impulsurilor nervoase si pentru activitatea musculara normala, intervine in echilibrul hidric in interiorul si exteriorul celulei.
  • La sandia calma la sed.
  • Are proprietati purificatoare.
  • Se recomanda in probleme ale rinichilor sau ale cailor urinare.
  • Foarte indicat in dietele de slabire.
  • Consumul lui produce satietate.
  • Continutul sau de fibre ajuta la curatarea intestinelor.
  • Ajuta la eliminarea deseurilor toxice.
  • Ajuta la mentinerea presiunii arteriale.

Retete

Pepene verde in sirop

Ingrediente:

  • pepene verde 1
  • zahar de doua ori greutatea fructelor

Mod de preparare:

1- Scoateti pulpa de pepene verde

2- Curatati pepenele verde si taiati-i coaja cubulete mici, lasati fructele la marinat o zi intreaga cu zaharul

3- Aduceti la foc minim aproximativ 4 ore, pana cand pepenele. ia o culoare inchisa si este complet fiert

4- Se pastreaza la frigider.

Pepene verde cu ciocolata si smantana

Ingrediente:

  • 4 tartele mari dulci deja facute
  • 1 kg pulpa de pepene verde cu seminte
  • 2 linguri de lichior de fructe dupa gust (mere, piersici, etc…)

Crema chantilly:

  • 200 ml crema
  • 50 g zahar cu gheata
  • 1 picatura de esenta sau extract de vanilie

Sosul de ciocolata:

  • 150 g ciocolata neagra
  • 100 ml crema
  • 2 linguri de lichior Brandy (optional)

Preparare:

1. Scoateti bile din fructe si marinati la frigider impreuna cu cele doua linguri de lichior. Timp de o ora, nu mai putin timp.Intre timp pregatim crema chantilly; baterea sau montarea usoara a smantana, zaharului si esenta.

2. Raciti 15 minute inainte de a servi desertul. Umpleti tartele cu crema. Se netezeste cu un cutit sau o spatula. Scurgeti fructele si puneti deasupra crema. Pune inapoi la frigider.

3. Se toaca ciocolata si se pune intr-un recipient la bain-marie, impreuna cu crema. Cand ciocolata se topeste, amestecam cu o lingura. Indepartati cand incorporati tuica. Lasam putin sa se odihneasca si servim tartelele cu sosul cald de ciocolata.